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吃鸡蛋的时候吃蛋白更要吃蛋黄

时间:2015-10-13 20:13:29   作者:内江美食娱乐官方   来源:商家提供   阅读:473   评论:0
内容摘要:吃鸡蛋的时候吃蛋白更要吃蛋黄都市白领小李早餐喜欢吃一碗碱面加个鸡蛋,但每次只吃蛋白,不吃蛋黄,她认为吃蛋黄容易长胖,于是就把蛋黄丢弃了。很多人吃早餐都是如此,那么,蛋黄真的没用吗? 早餐吃个鸡蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,帮助减肥,已成多数人的共识。但是,不少人只吃鸡白,把蛋黄留在餐桌上或...

吃鸡蛋的时候吃蛋白更要吃蛋黄

 

吃鸡蛋的时刻吃蛋白更要吃蛋黄


    都会白领小李早餐爱好吃一碗碱面加个鸡蛋,但每次只吃蛋白,不吃蛋黄,她认为吃蛋黄轻易长胖,于是就把蛋黄丢弃了。很多人吃早餐都是如斯,那么,蛋黄真的没用吗?
 
    早餐吃个鸡蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,赞助减肥,已成多半人的共识。然则,不少人只吃鸡白,把蛋黄留在餐桌上或随意丢弃,误以为鸡蛋傍边的蛋白质集中在蛋白中,或者担心吃蛋黄会升高血中胆固醇,影响心血管。殊不知,鸡蛋中的保健成分全部存在蛋黄傍边。蛋白中88%是水分、钾和比较纯的蛋白质,几乎所有维生素和微量元素,以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、ω-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。若吃蛋白而不吃蛋黄,就落空了吃鸡蛋的健康意义。
 
    蛋黄有丰富的营养成分,具体如下:
 
    ▲蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白,消化率都很高。然则,蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外,还含有丰富的脂肪和微营养素。
 
    ▲蛋黄是孕育生命的全营养食物,包括人类需要的所有维生素和矿物质,甚至包括维生素C。
 
    ▲蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素,能供给大脑发育和正常运转所需的物质。
 
    ▲蛋黄中含有较多胆固醇(平均每个蛋黄含有250—300毫克),蛋白则没有胆固醇。一个17克的鸡蛋黄的胆固醇只有256.7毫克,中国营养学会建议每人天天食入的胆固醇含量在300毫克,所以没需要担心吃一个蛋黄就升高胆固醇。
 
    ▲蛋黄能供给少量的铁,对于蛋奶素食者来说,蛋黄也是铁的重要来源之一。
 
    ▲蛋黄含少量的欧米伽-3脂肪酸,这几乎是所有人的营养短板(爱斯基摩人例外),它对于保护人体皮肤、神经系统、免疫系统、激素系统都有着重要的意义。
 
    ▲蛋黄供给蛋奶素食者轻易缺乏的维生素B12、维生素A、维生素D。
 
    ▲蛋黄含有玉米黄素与叶黄素等保健成分,可能有效预防和帮助治疗人体视网膜黄斑性病变,改良视力。
 
    ▲蛋黄含有降低同型半胱氨酸的所有营养素,包括维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、锌和甜菜碱。人体同型半胱氨酸含量越高,患癌症、心脏病、糖尿病等重大疾病的风险越大。
 
    ▲蛋黄能促进瘦素渗出。早上吃一颗蛋黄,能显著增加体内瘦素的水平,瘦素是一种抑制脂肪合成、促进脂肪分化的激素,还能赞助控制食欲。
 
    水煮蛋对心脏有益
 
    鸡蛋吃法很多,怎么吃更有营养?首推带壳水煮蛋,因为此法,不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),是以是对心脏最有益的吃法。
 
    其次是水煮荷包蛋、蛋花汤和蒸蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋。而炒鸡蛋因要将鸡蛋打散,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多,虽然味道较好,但鸡蛋比较吸油,用油量也较大,所以不建议炒鸡蛋,最好少用此方法。


标签:提高记忆力 吃鸡蛋 维生素 蛋白质 胆固醇 
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